Békés ünnepeket mindenkinek! – Mutlu yıllar!

2011 december 23. | Szerző: izmirli |

 Nos, az ünnepi készülődés első fázisaként 2 napja elkészült a mézeskalács tésztája, és azóta a hűtőben pihen. Tegnap egy főpróbát tartottam, és jelentem ma is omlós, puha a kisütött süti (természetesen fémdobozban tároltam).
Úgyhogy ezúton megosztom a receptet azokkal, akik kíváncsiak rá (természetesen nagyi receptje):

Hozzávalók:
45 dkg liszt (én teljes kiőrlésűt használtam)
14 dkg porcukor
1,5 dl méz
1 dl tej
5 dkg vaj
2 egész tojás + 1 tojás a kenéshez
fél evőkanál szódabikarbóna
fűszerek ízlés szerint, én fél ek. fahéjat, fél ek. őrölt gyömbért és fél ek. őrölt szegfűszeget használtam, de otthon lehet venni kész fűszerkeveréket (nagyon finom bele még a kardamon is)

a díszítéshez:
1 tojásfehérje
20 dkg porcukor
2 csapott evőkanál étkezési keményítő
1 teáskanál citromlé / ecet
csipet só

A mézet, fűszereket, vajat és tejet addig melegítjük, amíg a vaj elolvad.
A lisztet (miután átszitáltuk), szódabikarbónát, porcukrot, 2 tojást összegyúrjuk a mézzel (lehet, hogy még vesz fel lisztet, ez a liszt minőségétől is függ).
Miután ruganyos tésztánk keletkezett, elfelezzük, folpackba csomagoljuk és 1-2 napra hűtőbe tesszük.

Lisztezett gyúródeszkán 4-5 mm vastagra nyújtjuk és formákat szúrunk belőle, a tetejüket felvert tojással megkenjük. 180 fokos sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben 8-10 perc alatt készre sütjük.
A díszítéshez használhatjuk a hagyományos módszert: a tojásfehérjét a hozzávalókkal kemény habbá verjük, majd kidíszítjük vagy ebbe a habba beleforgatjuk a kész sütiket és a sütőben rövid ideig sütjük még, hogy a hab megkeményedjen.

a kisült mézeskalácsok még díszítés nélkül